Ce niveau 2 permet d’approfondir les techniques de torréfaction sur machines à gaz et électriques et de gagner en autonomie.
Les participants apprennent à élaborer, conduire et ajuster un profil de torréfaction grâce à l’analyse des courbes et des différentes variables. Une attention particulière est portée à l’analyse sensorielle afin d’identifier les écarts entre le profil recherché et le résultat en tasse. La formation aborde également la sélection des grains verts, le stockage et l’entretien des équipements, avant une évaluation finale théorique et pratique.