Depuis vingt ans, La Caféothèque de Paris porte au café la même attention qu’au vin : celle d’un produit d’origine, de terroir et de goût.
Pourquoi « La Caféothèque » ?
Notre nom vient d’un meuble devenu notre emblème : une collection d’échantillons de cafés verts, répartis en 70 tiroirs correspondant aux 70 pays producteurs — jusqu’à 7 000 cafés de terroir, à raison de 100 par tiroir. Il nous sert depuis l’origine d’observatoire de qualité : nous continuons de recevoir, par voie postale, les cafés des producteurs du monde entier.
L’Académie de Caféologie — Association Connaissance du Café — en est la gardienne. Elle se réunit chaque mois pour déguster quatre échantillons d’un même pays ; les premiers crus et grands crus reçoivent un diplôme, renvoyé aux producteurs qui l’affichent souvent fièrement.
La naissance d’une idée
La Caféothèque est née d’une idée simple : redonner au café sa dignité de produit d’origine, comme on le fait pour le vin. En 2001, Gloria Montenegro fonde au salon SIRHA de Lyon la Caféologie — la dégustation visuelle, olfactive et gustative des cafés de terroir.
Entourée d’experts du goût (œnologues, parfumeurs, experts en huile d’olive…), elle crée l’Association Connaissance du Café, qui se réunit au Procope — premier lieu à avoir servi du café à Paris — pour déguster des cafés reçus directement des plantations et torréfiés sur place.
Notre maison à Paris
Idéalement située rue de l’Hôtel de Ville, face à la Seine et à l’Île Saint-Louis, avec vue sur Notre-Dame, La Caféothèque a pour bailleur la Cité Internationale des Arts de Paris — un foyer d’artistes du monde entier qui composent une partie de notre clientèle.
Le Salon de café
Chaque jour, nous servons trois cafés en espressologie et vingt-cinq cafés en méthodes douces, à une clientèle variée — près de 100 000 visiteurs par an. Trois salles de dégustation (salle orientale, salle tropicale) et une terrasse, pour 80 places assises.
L’École de café
Au sein de notre École, nous avons formé plus de 1 000 professionnels aux métiers du café et accueilli plus de 10 000 participants à nos ateliers d’introduction à la caféologie — contribuant à faire de Paris un lieu de culture café reconnu internationalement.
Reconnaissance
La Caféothèque a été saluée par Alain Ducasse (J’aime Paris), par Paris Coffee Revolution, par le guide Louis Vuitton, et désignée « best coffee spot in Paris » par David Lebovitz. Son histoire est racontée dans le livre Caféologie, histoires et sensations (Gloria Montenegro & Christina Chirouze, éditions Grund, 2017), traduit en mandarin et en tchèque.
