Gloria Montenegro. C’est l’une des pionnières du « specialty coffee », ou café de terroirs, dans la capitale. En 2001, sa brûlerie-salon de café était le premier lieu parisien à offrir un tel choix d’origines — une quinzaine de variétés de diverses régions du monde, du Guatemala au Burundi en passant par la République dominicaine — à emporter ou à déguster sur place.
La Caféothèque s’applique à torréfier des cafés reconnus dans leur pays, dont la traçabilité est totale et qu’elle paie au prix juste, dans une démarche éthique. Elle dispense également des cours de caféologie, de « latte art » et orchestre des initiations au métier de barista.
La Caféothèque de Paris. 52, rue de l’Hôtel-de-Ville, IVe. Tél. : 01 53 01 83 84.